Oh happy day in YOKOHAMA

塩麹もずいぶん有名になりましたね。最近は塩麹という製品として
よく見かけるようになりました。自宅でもかんたんに作れます。
作り方は以前掲載したこちらをご覧ください。


塩麹とは何か。
塩麹は塩、水と米麹を混ぜたものという事なのでその麹に含まれる酵素に
よってアミノ酸や糖分などの低分子成分を生成します。甘くなる原理は菌
による発酵のせいではなく酵素のデンプン分解作業のおかげ。だから数日
たつと塩辛いだけでなく甘みもでます。さらに食塩の濃度が濃いので非耐
塩性細菌などは生きられないので、保存性も高いのです。



天然の旨味調味料
塩分があるので、それを肉や魚に漬けると塩の浸透圧によって細胞の中から
水分を引き出し、腐敗菌が増殖のために利用できる水分量が少なくなるので
腐敗菌の増殖が抑えられるだけでなく、余分な水分を抜き、素材自体の旨味
成分が凝縮されます。さらに塩麹のアミノ成分と糖分が加わるのでさらにウマ
くなるのです。これが、塩麹を料理に使うとおいしくなる原理です。

ですから、肉や魚に塩麹を塗って、数時間おいてからお料理するととても
おいしくなります。もちろんシチューやスパゲティの塩を使うかわりに、
塩麹を入れれば、よりおいしくなります。　こんなかんじで、気軽に
使える調味料です。

今回は、キャベツが安くなってきたので、キャベツの塩麹もみサラダです。
＜作り方＞
・ボウルに刻んだキャベツを入れて、大さじ１杯の塩麹でよくもみます。

・キャベツから水が出てきます。しっかりもんで、その水をよくきります。

・よーく水が抜けたら、味見をしてください。塩分が足りないようならば、塩麹を
　加えて調整してください。また揉んでみて水が出るようならもう少しもんでください。

・ワインビネガーを大さじ１杯くらいふりかけて、コショウとクミンシードをお好み
　で混ぜて出来上がり。わたしはクミンの香りが好きなので大さじ１杯くらいいれます。
　このまま食べるのはすこしぱさついてるかな、というくらい、しっとりするくらいな
　かんじで出来上がりです。


クミンシード　


食べるときに、オリーブオイルとビネガーを好みの量をかけてマリネにします。
朝食でトーストにハムとこのサラダをのせて、食べるのが最近の習慣になりました。
１週間くらい冷蔵庫においておいても大丈夫なので、いつも作り置きしています。
お試しください

GWの連休中は私は完全主夫。ヨメは仕事。どこにもいけないので連休
最終日はひさしぶりにふたりで軽く飲みに行くことになりました。
仕事が終わったヨメと桜木町で待ち合わせ。桜木町近くにバジルの５号店
「トラットリア　バジル」が出来たというので探訪することに。


立ち飲み中心のバジルを座席とカウンター中心のトラットリアにしたようだ。
ワインはバジルらしくリーズナブルなワインを多種おいてある。


＜今日のワイン＞
テレザライツ レ マルスーレ 2010
イタリア北東部、スロベニアの国境のフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア
特別自治州のワイン。葡萄：ピノ・グリージョ


ピノグリの穏やかな酸味と柔らかな口当たりと、果物っぽい香りも
して、いままで飲んだことのないイタリアワイン。ここは地政学上の
理由で、イタリアだが、ドイツ語やフリウリ語を話す人も多く、自治
州なので、すこしその影響もあるのかな。飲んでいても飽きのこない
ワインで、とても気に入りました。


メニューのスタイルは一緒。車が買えるくらいの高級石釜オーブンで
焼いたピザが自慢。　焼きの香ばしさのある本格的な石焼のピザです。
このオーブン、日本製だそうで、日本メーカーの技術力にも驚きです。


レモンソースのサラダ


前菜３点盛り合せ（自分でチョイスできる）


おいしい石釜のピザや豊富なメニューでワインがすすみます。
お手軽なトラットリア（食堂）として新バジル、健在でした。


６日は、月の軌道が楕円に回っているため、最も地球に近くなる日がある。
それをスーパームーンと呼ぶ。通常の満月に比べ、大きさが１４％、明るさ
が３０％増して見ええるそうだ。確かに、連休中で空気も綺麗で、時折、小雨
で塵も流されていたので、５日と６日のお月様は、それはそれは美しかった


※ペリジー(Perigee)月や衛星が地球に最も近づく軌道地点のこと。
※アポジー(Apogee)月や衛星が地球から最も遠ざかる軌道地点のこと。

クスクスとは、北アフリカから中東にかけて食される主食で、パスタの一種で
デュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、蒸すと大きさが約1mm大の小さな粒に
なるように丸めてそぼろ状にしたもの。また、それに肉や野菜スープと食べる
料理の総称もクスクスと呼ぶ。


昨年チュニジアに単身で研修に行ったTくんのBlog（こちらです。）を参考に、
研修先のチュニジアの醸造長の奥様直伝のクスクル料理のレシピを
マネして作ってみることにした。

＜材料１＞　野菜を蒸す
カブ（もしくはダイコン）小３個
人参　　　　　　　　　　中２本
ピーマン　　　　　　　　２つ
じゃがいも　　　　　　　小２個
セロリ　　　　　　　　　半分
ニンニク　　　　　　　　３片
なす　　　　　　　　　　１本

以上を、事前に蒸しておく。


＜材料２＞
たまねぎ　　１個　くし切り
にんにく　　Ⅰ片
鶏もも肉　１枚　塩麹とハリッサで揉んで１時間
赤いのがハリッサ。白いのが塩麹。

漬け込んだ状態

※ハリッサ（チュニジアのペースト状の香辛料）
赤唐辛子をベースに、コリアンダー、クミン、キャラウェイ
などのスパイスのほか、にんにく、オリーブオイル、などから
作られ、見た目は豆板醤みたいなかんじ。チュニジアでは万能
調味料として使われている。　舐めると、相当辛い。でも発酵
食品らしく、みそのような旨味がある。

タマネギを透き通るまで炒めてから、香辛料のついた鶏肉を入れ炒める。
表面が焼けて来たら、カップ２杯のトマトジュースと１杯の水を入れる。
ブイヨン１個、タベル（チュニジアのミックススパイス）大さじ1.5（タベルが
なければコリアンダー大さじ１とカレー粉小さじ１で代用）パプリカ小さじ１、
砂糖小さじ１。弱火で１５分ほど煮込む。基本スープはこれで出来上がり。
そこに蒸した野菜を入れて、５分ほど煮込んで火を消す。いったん火をおとした
ほうが味が馴染む。


＜材料３＞
クスクス　カップ２杯（３人分）　
ボウルにクスクスと大さじ１のオリーブオイルと塩ひとつまみを入れ、
すこしずつお湯を継ぎたしながら、しっとりするくらいになったら、
しばらく置く。水を入れすぎたら、よく水をきること。

蒸し器で１５分蒸す。Tくんのblogだと、お鍋の上にセイロを置いて
そのスープを弱火で煮込むのと一緒に蒸すと書いてあるが，そんな
鍋にぴったりのセイロなんかないから、普通の蒸し器で蒸した。
クスクスに味を染みさせる意味もあるのかもしれないと推測し、
蒸し器の水に少量の塩と鶏ガラスープの粉末を混ぜたスープで蒸して
みました。（電子レンジの場合なら５００Wで１０分で出来る。）

クスクスが蒸し上がったら、フォークでよくパラパラにし、今回はおさらに
敷いたが、出来上がったスープをお玉でしゃくってクスクスに混ぜて、さらに
１分間レンジで蒸せば、もっと味がしみ込むからこっちのほうがおススメ。

大きなお皿にクスクスを敷き、スープと野菜を上にかけて、
レーズン、松の実などをトッピング。


＜感想＞
ハリッサがこの料理の決めてのような気がする。また塩麹を入れたことで、
旨味が出て、非常においしいスープが出来た。蒸し野菜もたくさん入って、
消化、バランスの良い料理といえる。
クスクスははじめての食感だったが、サラサラしているんで、ミネスト
ローネなどの野菜スープなどに入れて食べれば、消化もよく、夜食に向い
てそう。クスクスは電子レンジでもカンタンに蒸せるので、手軽なパスタだ。

それと、スープに入れる野菜を蒸すというのも発見。野菜の旨味が凝縮された
蒸し野菜はスープに入れても短時間でも味がしみ込む。これからシチューでも
やってみたい手法だ。

具材の準備や蒸し器の利用など、すこし手間がかかるけど、やった甲斐があった。
ハリッサは食材店や通販でも手に入るようになってきた。ハリッサは赤唐辛子と
ニンニクを蒸してペースト状にしたものが原型。これは、他の料理でも使えそうだ。
手に入りやすいのは「フェレロ　アリッサ」（ハリサ・香辛料入り唐辛子ペースト）
３１５円（税込み）


※ハリッサを手作りするならこちらをご参考に。
マグレブ生れの万能香辛料ハリッサ☆ by うっきー太郎

２０１２年　４月８日　晴
桜も七分咲きながら、花見頃最後の週末で、毎年恒例の野毛界隈を
散策。

桜も満開とはいきませんでしたが、それはそれで綺麗でした。


帰りに昔通った「バジル」のテラスでピザとワイン。
県道沿いのお店で、大勢の通行人がじろじろ見たってヘッチャラだい

お店おすすめのイタリアワインを注文。

ルンガロッティ　カデット。トレビアーノ種主体の白ワイン。南仏では
ユニ・ブロン種と呼ばれる若葉の香り豊かな葡萄品種が主のワインです。
穏やかな酸味と新緑の香りを感じさせる、花見にぴったりのワインでした

桜を見ながら、ピッザ・マルゲリータとこのワインで乾杯でした。

京浜急行上大岡駅からすこし歩いたところにある京串揚げ　茅(BOU)がある。
仕事場から歩いて３分なので、夜１０時過ぎて、今から家に帰って食事もきつい
ので、小腹を満たして一杯のんで帰りたい時に立ち寄るお店です。

店名の「茅」は「芽」（め）ではありません。
茅葺きの茅（かや）です。茅はススキなどのイネ科の葉の細い草の総称です。
屋根を葺くのに使います。茅舍（ぼうしゃ）、茅でふいたあばらやなどという
意味でいうようですが、これを「ぼう」とはなかなか教養がないと読めません
ので、わたしは「BOU」と書きます。

BOUはヨコハマの上大岡駅からすこし離れたところにある京風居酒屋です。
ご夫婦で京都から出て来てお店をされてますので、なんとなく関西の雰囲気
があります。　京串揚げと書いてますが、季節の素材でいろいろなものを食べ
させてくれます。

今日はタケノコが出始めました季節なので、若竹煮を注文。お銚子を１本。
山椒のかおりがいい。タケノコも柔らかで薄口のだしがしみ込んでおいしい。
山椒はこの日のためにご主人が、３ヶ月前から山椒の苗木を育ててました。


器も関西風で品がいい。小さなおちょこでお燗酒。幸せ
むかしはお燗酒の銘柄をはっきり書いてあったものだが、最近のお店は
燗酒の銘柄を明示してない店がほとんど。むかしはここのお店は剣菱、
ここは松竹梅、ここは菊正宗、とメインで使っている日本酒の種類が
はっきりしていて、お店に入る前にそのお店のお燗酒をイメージして
のれんをくぐったものでした。ここのお酒のお燗は菊正宗。　

タコの柔らか煮
やっぱりビール飲みたくなっちゃって、たのんじゃった。

季節のメニューが毎回変わるので、行くと楽しみなお店。
また、ご夫婦と食に関するお話や、関西の食事情について
おしゃべりするのも楽しい。

お店のご主人の作った梅酒、お手製の梅干しをいれて焼酎のお湯割り、
塩麹のイカ焼き、水菜の牛筋煮など、酒のつまみがたくさんある。
水曜定休。

関連ランキング：割烹・小料理 | 港南中央駅、上大岡駅

４月は新学期。習い事始めのシーズンでもあります。
テレビやラジオの語学講座を始めようかなと、思っている人が
一番多いシーズン。書店の語学教本がいちばん売れる時期です。


NHKのラジオ講座「基礎英語」は英文法の基本構文をしっかりおさえた
英会話文を使ったストーリーになっており、飽きさせないよう構成された
テキストで、英語教本としても使えます。

日本人が英語が出来ないのは、最近の日本人会話に起因するのでは
ないかと感じます。

＜日本語会話の特徴＞
１．主語を明確に表現しない。
　　「あなたは」「私は」とか会話の主語をはっきりいわない会話が多い。

２．時制が不明確。
　　日本語は「いつの段階で」行われたのかを明確にしない。
　　「した時」とは、過去形なのか「してた時（過去進行形）」
　　なのか、「し終わった時（過去完了）」なのか、はっきりしない。
　　
英語につまずく最初のタイミングとしては、代名詞ですね。
代名詞の主格、所有格、目的格の特定（置き換え）でつまずき、
さらに不定詞が出てきて、さらに苦手意識が強化されます。。

英語が苦手になる時期は、中１の最後くらいから中２ではないでしょうか。
それなら「基礎英語２」「基礎英語３」がとてもいいです。

今年度のNHKの語学講座はリニューアルされ，国際標準(CEFR)のレベル
分けに対応。「学ぶ英語」から「使う英語」に大きく変わります。
４月からお話の登場人物が新しくなり、１年を通じてストーリーが
続くのもいいですね。１年間その登場人物たちと過ごすようなカンジ
になり、朝の連続ドラマをみているように、クセになってくる。
NHKラジオ講座も朝の連ドラと同じ１５分番組です。

AM放送はちょっと・・という方。
今はインターネットラジオ「らじる★らじる」があるので、
インターネットがつながればどこでもクリアな音声で聴けます。

NHKネットラジオ　らじる★らじる
http://nhk.jp/netradio


ラジオ講座を毎日続けられない、と思われる方はまず、基礎英語を
本屋で見て、自分が面白そうと感じたレベルのテキストを買って
ざっと読んでしまいましょう。
NHK語学番組のホームページに語学講座の情報が掲載されてます。

NHK語学番組（ラジオ番組）
http://www.nhk.or.jp/gogaku/radio.html



NHKの語学番組ホームページから放送された前週間分の放送内容
はこちらで聴くことが出来ます。
それを無料ソフトのダンローダーでダウンロードすることもできます。
主なツールは下記のとおりです。

「NHK語学講座キャプチャーツール」
http://nhkradiogogakubangumicapturetool.softonic.jp/
「CaptureStream」
http://www42.atwiki.jp/cachestream/pages/21.html

NHK語学番組のホームページに公開されている１週間分の
番組音源は毎週月曜午後に１週間分の番組音源が更新されます。
自分のPCに曜日を決めて定期的にダウンロードしましょう。

これで、勉強できない環境は見当たりませんね
週末は缶ビールでも飲みながら一週間分の放送を聞いて
一緒に声出して確認。登場人物のパート練習を日本語訳
を見て自分でしゃべってみるといいです。

登場人物の声優になったつもりで。その成りきり感が大切。
語学は絶対音読！です。

費用は毎月買う１冊３８０円の教本と缶ビール代です。
思い立ったら吉日ですよ！さあ、いっしょにやりましょう！

今日は、コート・デュ・ローヌ地方のワインを抜栓。
フランス全土のワインの生産地地図を見ると、南仏プロヴァンス
の上にあるローヌ川沿岸の茶色のエリアがコート・デュ・ローヌです。


この縦長川沿いの北部と南部に分かれたコート・デュ・ローヌ地区の拡大図を
見ると下のほうに紫のエリア、ジゴンダス(Gigon das)がありますね。

＜コート・デュ・ローヌ図＞


ジゴンダス・テレッセ・デュ・ディアブル
2008 GIGONDAS TERRASSE DU DIABLE / DOMAINE LES PALLIERES
グルナッシュ90％　ムールヴェドレ5%　クレレット5%
きれいなルビー色のワインです。ボクはもうすこし香りと味にパンチがある
ほうが好みだけど、口あたりは柔らかく、しかもタンニンのしっかりした
南仏らしいワインです。ミネラル感もあり、おいしくいただきました。


付け合わせは、きのことエシャレット炒め、じゃがいも（北あかり）、
アスパラの天ぷら


前回の短角牛が、もうひとつだったので、良いお肉を探してました。
安売りになっていた長崎県と新潟県産の和牛ステーキ肉をゲット。


焼いてみると良い肉脂の香りがするので、今回はよさそう。食べてみると
非常においしかった。　今回も素材を生かして岩塩をかけてさっぱりと。


フランスパンにバルサミコとオリーブオイルをつけて食べました。
オリーブオイルは熟す前の若いオリーブオイル、フルッタート。グリーンがかった
オリーブオイルに岩塩とバルサミコを少々入れて、つけてます。

最近、発酵調味料として話題の「塩麹」。昨年からブログでの口コミでは
広がっていたが、生麹を探すのもめんどうで、躊躇していたら、NHKで
紹介されてしまった！もう、どこにいっても麹がない状態。やっと手に
入って作成開始。
糖分添加なしで麹を発酵させるという。

<作り方＞
米麹生の500g
塩170g
水650g
※基本的に米麹3に対し塩1、水4弱

１．米麹をボウルにいれ一粒一粒パラパラになるまで揉み解す。
２．塩を加え、手でギュッギュッと握りながらよく揉む。

３．しっとりして握った時にまとまるようになったら、水を注ぎ
　手ですり合わせる。
４．保存容器にいれ一日一回、ふたを開ける。天地返しを10日くらい
繰り返す。


５．２週間ほどで麹が柔らかくなったらできあがり。


塩のかわりに使う。柔らかな塩味と天然の旨味成分が料理を別物にします。
これは、イカを小さじ３杯の塩麹３日漬けて焼いたもの、驚くほど柔らかく
なりました。醤油も何もいりません。


鶏肉などの下味にはもちろん、ちょっとみそとみりんを混ぜて、魚の切り身に漬けたり、
スープやソースの塩味付けに使うと、素材の甘みを増す。最近レストランで、「塩麹の
トマトソースのパスタ」というのがあったが、野菜の甘みを引き出すのにもいい。
いろいろな料理に使えそうです。

【主な塩麹利用法】
・塩味のパスタはゆであがったパスタを具と混ぜるときに、お玉で茹で汁と一緒に
　塩麹を加える。
・鶏のモモ肉、胸肉を塩麹を塗って、数時間おいてから料理する。
・きゅうりやセロリなどの生野菜の塩揉みに。
・鍋物、スープ、シチューなどの汁物の塩味に塩のかわりに使う。
・味噌と塩麹、みりんを混ぜて生野菜のディップに。
・水抜きした絹ごし豆腐に塩麹を塗ってキッチンペーパーでくるんで、１日。
・お刺身用の甘エビ、イカにまぶして１時間くらいで食べる。
・ホタテ、エビ、牡蠣などを塩麹で下味つけて、軽く粉をつけて炒めものに。
・納豆にまぜる。
・納豆に混ぜて卵２個、バターを入れてよく撹拌し、納豆オムレツ（これ、おススメ）
・鶏手羽に塗って、１日おいてからオーブンでからっと焼く。

最近は市販されてるので、作るのが面倒な方は５００円くらいですので、
まず、買って使ってみてから、作ってみても良いですね。

若い時ダンスやってました、あるご夫人に話したら、練習に誘われた。
相手のご夫人は１５年以上社交ダンスを続けてる。
行ったのところは、ダンスクラブ。土曜の昼間はダンス愛好家に開放している。


シニアの方たちばかり。なんか年代層が違うのでちょっと場違いな雰囲気。
ダンスの愛好会みたいなのかなと思ったら、レベル高っ！。一人で来られて
いる方がほとんどで、曲がかかると、「おねがいします」と誘い合って、
ガンガン踊り。ものすごく上手。


四半世紀以上も前のことだが、大学のダンス部に身をおいて全国学生舞踏学連
の競技会に出場したことがある。その後は全く踊っていない。でも正直、今でも
ある程度は踊れると思っていた。ところが、やってみると足が出ない。
なぜ！なぜなんだ。。体が憶えているという確信的な思い込みが誤りだったと自覚
したときのあせりと動揺、そして筋肉が硬直するのがわかる。相方のご夫人から、
「ガチガチだったわよ」と後でいわれてまた汗。
何十年ぶりなんだから当たり前よ、と慰められても、ショック。。

思い込みの激しい自分を再確認。どんなことでも継続的な鍛錬なき技量や能力の
維持なんて絶対ない。日頃の積み重ねを怠って、出来るはず、とか、起こるわけ
ない、といった思い込みの結果を「想定外」という言葉ですませるのは、私のダンス
くらいにしてほしい。
よーし、次回は名誉挽回だ

２００８年のラングドックリュション　ランガランの白ワイン。
葡萄はソーヴィニヨン・ブランなんだけどとてもそうは思えない
濃い色合いと檜のような木の香りとコクがある。ホワイトソースとか
アボガドとエビのサラダやマリネなんかに合いそう。



アスパラガスが安売りしていたので、湯がく。


アスパラのクリームパスタ。パスタはソースの絡みやすいリングイネ。


単角牛のステーキを買って岩塩をかけて食す。


抜栓して翌日も十分な香りと味わい。いや、翌日のほうがより味わいが柔らかでおいしかった

寒さが続きます。　でも天気がいい。遠くから見てずいぶん派手な車と
近づいてみると、朝日が差し込んで、壁の格子が映ってこんな模様に。


昨年来、野毛にもご無沙汰なので、入試も終わって、すこし
気が抜けたので、野毛の「めばる」に。ここの主人は釣り人で、
今朝とれた小ぶりのカワハギの刺身があるという。きもがウマい。


よくこんなにきれいに三枚におろせるね。透けてみれる。


ここのフライは格別。　

ひさしぶりの野毛の町。やっぱりなつかしい。

なんで、冬に大きな実をつけるのに「夏みかん」と呼ぶのだろう。

寒い時期に庭で見かける夏みかん。調べてみると、酸味のつよいこの冬物柑橘類は
そのまま、木からもがないておくと初夏にやわらかな甘みとなるため、それまで
おいてから出荷するためその名がついたようだ。

でも、冬でも食べられるのかなと常々おもっていたら、実家からヨメが
もらってきたという夏みかんをベランダで発見。今回も救出することに成功

果実としての旬は今。なのにまだ酸っぱすぎるというだけで、くたびれるまで
木につながれ、出荷されるのを待つはずだった。いまこそ、キミのみずみずしいまま
の姿を生かしてあげよう！

＜材料＞
夏みかん　６個　砂糖６００g（果実総重量の４０％〜６０％程度）
皮をむいて、実は別にして、固い芯のわたの部分と種をとって乱切りに
しておく。


皮は茹でて灰汁抜き。


それを薄くスライスしてまた水でさらして半日。


圧力釜でよく絞った灰汁抜きした皮と乱切りにした実を５分火にかける。
その段階で重さを量って、その半分の量の砂糖今回は600g（みかん1.4kg）
を入れました。さっき、ペクチンが出る取り除いたワタと種もお茶の漉し袋
にいれて投入。ペクチンはどろっとさせるため。みかんのわたや種に多く
含まれるので。もちろん、あとで取り出す。

焦がさないようにゆっくりかき混ぜる。
結局、とろみがでるまで２時間近く。しかも果汁と砂糖だけなので
こげやすい。ここがいちばん根気がいる。

水っぽさがなくなり、かき混ぜるうちにとろみが増してきた。
果肉を包んでいた皮の原型が見えなくなってきて、へらで混ぜて
鍋底が見えてくるくらいにとろみが出たら火を消す。

出来上がり
すこしビターな自家製マーマレードの出来上がり。

出来上がったマーマレードは熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて密封し湯煎し
ておけばこれで長期保存できる。


水を使わず、甘み控えめで酸味のあるこの夏みかんマーマレードは
ホットワインにも使えます。
・赤ワインのほうがいいですね。
・上記マーマレード　大さじ１
・シナモン少々
・クローブ（丁字）　１個
これを電子レンジでチンするだけ。寒い夜にはぴったりです

ダルビッシュがMLBテキサスレンジャーズに入団が決まりましたね。
現地会見でも堂々として、大物ぶりをアピールしてました。
「あまり緊張したことがない」という発言に地元メディアも
大変好感を持ったようです。

記者会見はすべて日本語でしたが、質問はそこそこ理解していたようで、
「ヒアリングはだいじょうぶですが・・・、しゃべる方はⅠ〜２ヶ月ぐらいで」
とダルビッシュ投手。なかなか言えませんよ。
今後はチームやリーグの選手の特徴をしっかり"listening"して、活躍して
ほしいものです。



テキサスは全米第２の州、その主要都市がダラスです。


そこにある空港、ダリビッシュ投手の降り立ったダラスフォートワース
空港（DFW）は、世界で３番目に大きい空港で、滑走路が７本もあります。




今から２０年前にある出張で１ヶ月間、空港近くのモーテルに缶詰にされた
ことがあるのですが、DFW空港は同時刻に何機も飛行機が離発着しているような
大空港で、夜になると暗闇の中を飛行機のライトが数珠つなぎ(UFOみたい）
に点々と直線に行列して飛行機がおりてくる光景に驚いた記憶があります。


テキサスレンジャーズの本拠地アーリントンまでは空港から４０分位だった
と思います。とにかく車でしか移動できないところなので、ダラス近郊の
広域人口５００万人がどこにいるかと思うほど平日昼間、人が歩いてません
でした。アメリカの中都市ってどこもそんなかんじなのかな。
みんな車で移動しているからなんでしょうか。土地が広いから狭い日本から
きたのでそう感じたのでしょうか。


食べ物（ステーキ）もおいしいし、州の南はすぐメキシコ国境なので、
メキシカンもおいしい。飲み物は塩をかけたライムの輪切りをかじって
テキーラ、ビールはメキシコのビール「ドスエクス（XX)」を飲んでました。
暑いのでぜんぜん酔っぱらわなかった。。


空港近くのモーテル暮らしを気の毒に思って地元の方がレンジャーズ戦に
車で、当時のアーリントン球場まで連れて行ってくれました。その日の
先発はあの通算５７００奪三振の記録を持つノーラン・ライアンで、
そのとき既に４０歳を超えてましたが、電光掲示板で９６マイル（１５３キロ）
くらいをバシバシ出していた記憶があります。


私は１塁側の２階席だったのですが、ライアンはとにかく手が長い
選手だなぁ、という印象で、ビュンっと投げた後からながーい腕が
体に巻き付くように後からついてくるみたいで、長いムチをホーム
に向かって投げるような印象。だから見たカンジそんなに速くみえな
いけど１５０キロくら出ちゃうんですね。さすが通算５７００奪三振の
記録所持者です。　

そのライアンが現在のテキサスレンジャーズの社長です。
その彼がダルビッシュをどうしてもほしいといったのですから、
彼の素材は折り紙付きと言えるでしょう。

ダルビッシュに自分の１１番の背番号を譲ったのが、クールボー打撃コーチ。
彼は９５年に阪神タイガースに在籍していました。


阪神ファンの私にも縁があるので、これからはレンジャーズ
の応援しよーっと

今シーズンはアメリカンリーグ西地区に目が離せない

タコス食べたくなって来た。

葡萄品種　カベルネフラン

カベルネフランは淡い色合い、ボルドー左岸では補助品種と
いった使われ方が一般的といわれていますが、それを主体と
した高級ワインシャトー・シュヴァル・ブラン（サンテ・ミリオン）
がある。ロワール地方でも多く使われている。

もともとフランスのボルドー地域で古くから栽培されている品種
で、タンニンが弱く、色も薄い。野菜の香り「ベジテリ」という表現
をされているが、重い赤ワインよりもエレガンスが重要視されるような
昨今、カベルネ・フランを使ったワインの評価が最近高まってるそうな。

これはそのカベルネフランのワイン。
ハンガリーの赤ワイン名産地　ヴィラニー(Villany)のワイン醸造家
Bock Józsefが自らの名前を冠するワインです。
ハンガリー国内で買っても６千円くらいする高級ワイン。
Tくんが研修先のハンガリーで購入して持って来てくれました。

酸味やタンニン控えめで、お料理のじゃまをしない
素敵な赤ワイン。これはウマい。赤ワインはそれほど好みでない
ヨメもクピクピいって、あっという間に飲んでしまった。
もうちょっと味わえよ



宮崎牛と松坂牛。　濃厚な味わいの松坂牛より宮崎牛のジューシーな
味わいのほうがこのワインが合った。

年末３０日からヨメが発熱。市販の風邪薬飲んでも熱がさがらない。
ゴホゴホ寝室で咳してるのを私ではなく帰国中の長男が夜中、
介抱していたら、今度は大晦日夜から長男が熱。解熱剤飲んで寝さ
せたが、元旦の朝になっても長男がまだ４０度の熱。これは普通の
風邪じゃない。救急休日診療所にヨメとふたりで行ったら、インフル
エンザの検査の結果、陽性。そこでもらってきたのがインフルエンザ
の特効薬「リレンザ」。

同梱されている器材にセットして粉を吸い込む。


１２時間ごとに５回。穏やかに熱が下がって行く。２日で熱は
７度以下に。お医者さんからも最近のインフルエンザ剤はよく
効くといわれてましたが、そのとおりでした。リレンザは感染
４８時間以内に飲み始めないと効かないそうです。

とにかく、びっくりするような急激な高熱で、総合感冒剤が効かない。
それからその感染力もすごいので、正月三ヶ日は家族全員室内はマスク
着用というお正月でした。

インフルエンザは初期対応が大切です。　はじめて体験しましたが、
院内感染ならぬ、ファミリー感染です。ウイルス感染は本当に恐ろしい。

みなさん、高熱が出たら、絶対病院に行ってくださいね。