Oh happy day in YOKOHAMA

ダルビッシュがMLBテキサスレンジャーズに入団が決まりましたね。
現地会見でも堂々として、大物ぶりをアピールしてました。
「あまり緊張したことがない」という発言に地元メディアも
大変好感を持ったようです。

記者会見はすべて日本語でしたが、質問はそこそこ理解していたようで、
「ヒアリングはだいじょうぶですが・・・、しゃべる方はⅠ〜２ヶ月ぐらいで」
とダルビッシュ投手。なかなか言えませんよ。
今後はチームやリーグの選手の特徴をしっかり"listening"して、活躍して
ほしいものです。



テキサスは全米第２の州、その主要都市がダラスです。


そこにある空港、ダリビッシュ投手の降り立ったダラスフォートワース
空港（DFW）は、世界で３番目に大きい空港で、滑走路が７本もあります。




今から２０年前にある出張で１ヶ月間、空港近くのモーテルに缶詰にされた
ことがあるのですが、DFW空港は同時刻に何機も飛行機が離発着しているような
大空港で、夜になると暗闇の中を飛行機のライトが数珠つなぎ(UFOみたい）
に点々と直線に行列して飛行機がおりてくる光景に驚いた記憶があります。


テキサスレンジャーズの本拠地アーリントンまでは空港から４０分位だった
と思います。とにかく車でしか移動できないところなので、ダラス近郊の
広域人口５００万人がどこにいるかと思うほど平日昼間、人が歩いてません
でした。アメリカの中都市ってどこもそんなかんじなのかな。
みんな車で移動しているからなんでしょうか。土地が広いから狭い日本から
きたのでそう感じたのでしょうか。


食べ物（ステーキ）もおいしいし、州の南はすぐメキシコ国境なので、
メキシカンもおいしい。飲み物は塩をかけたライムの輪切りをかじって
テキーラ、ビールはメキシコのビール「ドスエクス（XX)」を飲んでました。
暑いのでぜんぜん酔っぱらわなかった。。


空港近くのモーテル暮らしを気の毒に思って地元の方がレンジャーズ戦に
車で、当時のアーリントン球場まで連れて行ってくれました。その日の
先発はあの通算５７００奪三振の記録を持つノーラン・ライアンで、
そのとき既に４０歳を超えてましたが、電光掲示板で９６マイル（１５３キロ）
くらいをバシバシ出していた記憶があります。


私は１塁側の２階席だったのですが、ライアンはとにかく手が長い
選手だなぁ、という印象で、ビュンっと投げた後からながーい腕が
体に巻き付くように後からついてくるみたいで、長いムチをホーム
に向かって投げるような印象。だから見たカンジそんなに速くみえな
いけど１５０キロくら出ちゃうんですね。さすが通算５７００奪三振の
記録所持者です。　

そのライアンが現在のテキサスレンジャーズの社長です。
その彼がダルビッシュをどうしてもほしいといったのですから、
彼の素材は折り紙付きと言えるでしょう。

ダルビッシュに自分の１１番の背番号を譲ったのが、クールボー打撃コーチ。
彼は９５年に阪神タイガースに在籍していました。


阪神ファンの私にも縁があるので、これからはレンジャーズ
の応援しよーっと

今シーズンはアメリカンリーグ西地区に目が離せない

タコス食べたくなって来た。

葡萄品種　カベルネフラン

カベルネフランは淡い色合い、ボルドー左岸では補助品種と
いった使われ方が一般的といわれていますが、それを主体と
した高級ワインシャトー・シュヴァル・ブラン（サンテ・ミリオン）
がある。ロワール地方でも多く使われている。

もともとフランスのボルドー地域で古くから栽培されている品種
で、タンニンが弱く、色も薄い。野菜の香り「ベジテリ」という表現
をされているが、重い赤ワインよりもエレガンスが重要視されるような
昨今、カベルネ・フランを使ったワインの評価が最近高まってるそうな。

これはそのカベルネフランのワイン。
ハンガリーの赤ワイン名産地　ヴィラニー(Villany)のワイン醸造家
Bock Józsefが自らの名前を冠するワインです。
ハンガリー国内で買っても６千円くらいする高級ワイン。
Tくんが研修先のハンガリーで購入して持って来てくれました。

酸味やタンニン控えめで、お料理のじゃまをしない
素敵な赤ワイン。これはウマい。赤ワインはそれほど好みでない
ヨメもクピクピいって、あっという間に飲んでしまった。
もうちょっと味わえよ



宮崎牛と松坂牛。　濃厚な味わいの松坂牛より宮崎牛のジューシーな
味わいのほうがこのワインが合った。

年末３０日からヨメが発熱。市販の風邪薬飲んでも熱がさがらない。
ゴホゴホ寝室で咳してるのを私ではなく帰国中の長男が夜中、
介抱していたら、今度は大晦日夜から長男が熱。解熱剤飲んで寝さ
せたが、元旦の朝になっても長男がまだ４０度の熱。これは普通の
風邪じゃない。救急休日診療所にヨメとふたりで行ったら、インフル
エンザの検査の結果、陽性。そこでもらってきたのがインフルエンザ
の特効薬「リレンザ」。

同梱されている器材にセットして粉を吸い込む。


１２時間ごとに５回。穏やかに熱が下がって行く。２日で熱は
７度以下に。お医者さんからも最近のインフルエンザ剤はよく
効くといわれてましたが、そのとおりでした。リレンザは感染
４８時間以内に飲み始めないと効かないそうです。

とにかく、びっくりするような急激な高熱で、総合感冒剤が効かない。
それからその感染力もすごいので、正月三ヶ日は家族全員室内はマスク
着用というお正月でした。

インフルエンザは初期対応が大切です。　はじめて体験しましたが、
院内感染ならぬ、ファミリー感染です。ウイルス感染は本当に恐ろしい。

みなさん、高熱が出たら、絶対病院に行ってくださいね。

マスカットベリーA　１００％のワイン。
山梨県勝沼　ダイヤモンド酒造2,875円


マスカットベリーワインに正直三千円出すのは勇気いるなぁ。
帰国中のTくんが日本のワインが飲みたいと言って、彼が買っ
てきてくれました。

マスカットベリーAというと、甘い葡萄の香りがあるのだが、
このワイン、バランスがよく、香り、酸味、旨味のバランスが
よく、翌日飲んでもしっかり香りもつながってる。


おせち料理とも合うし、やっぱり日本のワインは日本食に合います。

山形のワイン


コクと酸味のバランスがよい。シャルドネの香りは
薄いけど熟成感はある。日本のお惣菜料理に合うワインです。

今日は一年ぶりのファミリー集合なので手巻き寿司。
程よい柑橘系の香りと酸味がお口の生臭さを消してくれました。

今年は一生忘れられない一年でした。１０年前の９月１１日。あの時以来
世界は変わった。そして今年の３月１１日。また大きな曲がり角なのでしょう。
みんなあきらめないで続けていればきっとひかりが見えてくると信じています。

今年は奮発して丸ごと地鶏でローストチキンを焼きました。

なかなか、cuteでしょ

ハンガリーの赤ワインで名高いヴィラーニ（Villanyi）地方のワイン
ゲレ キュヴェ フェニックス 2007（Gere Cuvee Phoenix)
しっかりしたカベルネソーヴィニョンの正統派ワイン。

さすがにバランスのとれた赤ワインです。

クリスマスケーキはヨメの手作り

おいしゅうございました

リンゴって、皮を剥くのがおっくうで、置きっぱなしにして、
駄目にしてしまうことが多い。ちょうど我が家の市販のジャムも
なくなっていたので、我が家の台所でひなびて、かわいそうに
なっているリンゴがあったので、圧力鍋でジャムを作ること
にした。

＜作り方＞
すこしフニャらけたリンゴ２個
皮をむいて、８等分に切り芯を除いて塩水に。
５ミリくらいに薄く乱切り。

計ってみると４００g
砂糖１３０g
レモン汁　大さじ３杯
塩　ひとつまみ
それをリンゴとよくからめて鍋に入れてしばらくおくと、
トロっとしたシロップが出てくる。

これを圧力鍋で強火加熱し、ピークになったら弱火５分、火を止めて５分。
こうなる。　黄色だったりんごが、オレンジ色に


弱火で焦がさないようにつぶしながら、ゼリー状になって、いい感じに
なるまで煮込む。
自然な酸味と穏やかな甘み！　大成功

昨日カラになったアオハタのジャム瓶に入れ替えました。


手作りだとは隠しておこう。ヨメはきっと、買ってきたと思うゾ。。

前回、スパークリングを単純にシャンパン製法とそれ以外の瓶内二次発酵と
いうふうに２種類に決めつけていましたが、これが大きな間違いでありました。

以下は、TくんのBlogを参考に書きます。
「Oh happy day in 南仏」

それによると、

現在、フランスでは「シャンパン」という呼称は厳しく規格化されて
おり、Champagne(シャンパン)は、AOC「原産地呼称」に基づき、
産地、使用品種３種（Chardonnay,Pinot munier,Pinot noir)、
収穫、醸造方法などなど厳しく規定があります。

それをすべてクリアしないと、「シャンパン」と表示してはいけない。
フランスではシャンパン以外のスパークリングワインはすべて
Vin mousseux(ヴァン・ムスー)と呼ばれます。

シャンパンと呼べる造り方は１種類だけ。それが「Methode champenoise」
(シャンパン方式)なのです。

この醸造方法は大きく２段階。

１段階：白ワインと同じ課程で(赤ブドウも同様)、ベースとなる
いろんなタイプの白ワインを作る。

２段階：それらをassemblage、酒石酸の安定化が終わった後に、
二時発酵を瓶内でさせる。


だからそれ以外は「Methode champenoise」(シャンパン方式)使用
と表現してもいけないのだそうです。シャンパン以外のスパークリング
ワインに関しては「Methode traditionnelle」(メトッドゥ・トラディ
シオネル)と表記することになっているそうです。キビシーですね。。

スパークリング、つまりVin mousseux(ヴァン・ムスー)を作る方法
の１つが、例えば「methode charmat」(シャルマ方式)。
まさにこのモンカドールはシャルマ方式で作られたカヴァです。


これは、二次発酵も密閉したタンクの中で行うというもの。一気に大量に生産でき
効率は良いので、こちらのボトルの方が安価に出来るそうです。でっかい金属製の
ボトルを逆さにぐるぐる回してつくるのかな？？まさか！

このスペインのモンカドールはまさに「シャルマ方式」。きちんと表示してある。


品のいい泡立ちで、とってもおいしい！しかもこれなんと1,000円以下です。
瓶内でも、タンク内でもいい、安価で品質のよい泡ができれば結構なこと。
methode charmat」（シャルマ方式）の　Vin mousseux(ヴァン・ムスー)
は値段的にも品質的にも優秀なシャンパンもどきの泡なのです。

2008年7月に「自家製アンチョビー」をこのブログに掲載したときに
作った塩漬けが冷蔵庫の野菜室の奥にありました。3年ものです。
やわらかな甘塩で旨味が凝縮してる。イワシから出た水分（魚醤）
も甘く感じます。

丁寧に「自家製アンチョビー」取り出し、キッチンペーパーで周りの
塩分を拭き取ります。


保存パックに綺麗に並べます。このまま食べても十分おいしい。　
大根とにんじんの細切りにし、細かく刻んだこのアンチョビを
混ぜて、三杯酢で合えたら日本酒にも合いそうだ。


オリーブオイルをひたひたにして、保存します。


さっそく、このアンチョビーを使って、バーニャカウダをつくりました。

＜バーニャカウダの作り方＞
にんにく４片を少量の牛乳で煮る。（匂いを取るためなので、
その牛乳は捨てる）
牛乳で煮たニンニクとアンチョビと３枚とオリーブオイルブ100cc
をブレンダーでソース状にしてから、鍋で焦がさないように温める。
ソース状になったら、好みで生クリームか牛乳をちょっと
加えて出来上がり。

スペインのカヴァ。
小麦色でさわやかなスパークリング。
量販店で1,000円以下で買いましたが、瓶内二次発酵のスパークリングで
この値段は驚きのコストパーフォーマンスでしょう。


今日は、さんまを三枚におろして、粉をふり、バルサミコとニンニクで
ロースト。


中辛のスパークリングが、バルサミコの甘みとよく合う。

地デジ開始してFOX bs238 というチャンネルを見る事が出来る。
今、楽しみなのは、アメリカンアイドルシーズン１０。
FOXチャンネルの全米視聴者参加型の公開オーディション番組です。

実際には録画だが、毎回楽しんでいる。このオーディション番組は
全米一般から出場者を公募、地区別オーディションを勝ち抜いた
アマチュアシンガーたちが６ヶ月にわたり 視聴者の電話投票で
勝ち抜き戦を展開する。視聴者票をより多く獲得した者が国民に
選ばれた真の“アメリカン・アイドル”が誕生する。
まるで大統領選みたい。

会場の審査員はスティーヴン・タイラー、ジェニファー・ロペスなど
大物たち。皆、コメントが分析的で的確で興味深い。最終の１１名に
なると、みんなレベルが高くって、誰が優勝してもおかしくない。

毎週みてると、録画なのに応援してしまう。
優勝したSchotty McCreery（スコッティ・マクレイリ）はまさに、
アメリカの森進一みたい。歌唱力は最初から突出していた。


スコッティの声そのものが、低音で魅力的です。
カントリーでこの声で歌えば、全米の女性票が集まるでしょうね。
スコッティの出演中の映像です。
http://youtu.be/SIBjM-CxrKs

この番組のすごいのは、毎回、勝ち残ってくる候補者が審査員の
アドバイスによって練習し、どんどんうまくなってくる。

ぼくは、Karen Rodriguesz（カレン・ロドリゲス）を応援してる。
Karen＝可憐審査員の辛辣な批評にも謙虚で、
やさしい性格がわかる。これが欠点か。がんばってほしいなぁ。

カレンの番組での歌声です。
http://youtu.be/8Hye4dF7F9A

特に注目はPia Toscano（ピア・トスカーノ）だろう。
ジェニファー・ロペスもコメントしていたが、容姿、音程すべてOK。
あとは観客を引きつける感情の一体感があれば、パーフェクト。

彼女はこのコンテスト終了すると、すぐにレコード会社と契約し、
CDデビューし、ヒットチャート上位にランクインしました。

（下記が彼女のデビュービデオ）
http://youtu.be/YRn5d0a4Puw

もうひとり注目はHaley Reinhart（ヘイリー・ラインハート）
すこしハスキーなビブラートと声量と音程の確かさはさすが。


男性セミファイナリストのひとりCasey（ケイシー）。彼も２０歳と
思えぬ風貌と力あるな歌声だった。また、このふたりのディエットがいい。

ふたりのデュエットをどうぞ（下記参照）
http://youtu.be/C93AlhgzN9s

すでに結果はわかっていても、毎回、熱くなる番組。審査員のコメントに
「そうだよねぇ」なんて独り言。すっかりハマっている。

６ヶ月にわたり全米で勝ち残ってきたシンガーたち。
本当はファイナルは１０名なのですが、今年は異例の１１名。それほどみんな実力
があった。今後、全米注目の最高のイレブンです。


「アメリカンアイドル　シーズン１０」　サイト
http://www.americanidol.com/tour/

「FOXテレビ　アメリカンアイドル　シーズン１０」　日本語サイト
http://tv.foxjapan.com/channels/fox/lineup/ai10/intro.html

トスカーナのワイン、キャンティ。葡萄はサンジョベーゼ主体の軽い赤ワイン


キャンティはやはりピザやパスタが合う。茄子とトマトのパスタ。
茄子はたっぷりめのオイルで素上げしてからトマトと合える。
パルミジャーノレジャーノを上からかけました。


やはりりイタ飯にはイタリアワインが合う！

ライムはよく使う。でも１回の料理で１個使い切ることもないので、
いつも余らせてしまう。そこで、最近、イタリアのシシリー産の
濃縮ライムジュースを購入。

これが，意外と使えるんです

ライムは、レモンのような強烈な酸味がないことやライム独特のかおりが
いろいろな料理に使えます。料理の他、お酒を控えたいときはミネラル
ウォーターとライムジュースなんかさっぱりします。

うちのヨメは、料理が上手だし、声がきれいだ。見た目も二十歳を過ぎた息子たちが、
歳のわりにママはいけてると今も言う。ただ、彼女、お掃除があまりお好きでは
ないのだ。表面上お部屋は綺麗にできるのだが、計画的な整理整頓は期待できない。
お仕事で忙しいこともあるので、そこは仕方がないのだが、彼女が中長期にしまい
込んだら、「あれ、どうしたっけ？」と聞いて期待通りの回答を求めることはむずかしい。

そんなわけで、気まぐれに作った梅酒などのような長期的熟成が必要なものは
とくに危ない。でも今回は彼女のおかげで、ひょんなことから、熟成の梅酒を
発見することができたのだ。こんなところに！というところにこの瓶は隠されて
いたのだ！

もし、私の目に届くところがあったら、もうとっくのむかしに、飲み干して
いたことだろう。


整理整頓できないわりには、ちゃんと作成日と飲み始めの時期なんか書いてる。
こういうところが可愛いい。


左の瓶は今年２０１１年。右の瓶が発見した２００８年ものです。
色が違います。


非常にやわらかでウイスキーのような香りのする梅酒。
バカラグラスでロックで飲みました。


つぎはどんな「宝物」が見つかるか。楽しみです

こういうのをセレヴじゃなくて、セレンディップ(serendip)な生活というのかな。。
神に感謝！

やっとおでんの季節です。小学生のころ、目黒の碑文谷公園に
夕方やってくる屋台のおでんに憧れました。（子供の買い食い禁止
なんてことば今ではないのでしょうね。）
赤塚不二夫のチビ太くんの影響でしょうか。
チビ太くんのおでんは串がささってて、これが屋台のおでんなのです。
三角のこんにゃく、がんも、ちくわぶ。
このちくわぶが関東だけですね。好みもありますが、もっちりとした
食感が好きな人、なんや、このうどん粉のだんご、すいとんみたいや
という人もいます。


私はいかにおでん品格を上げるかを追求してます。
上質の昆布だしとかつおのだしをきちんと取る。
澄んだ関西風のダシが好みです。
揚げ物は必ず湯通しすること。揚げ物は良い油で上げているか
どうかでダシの味が決まります。がんももそうです。よい豆腐
で使ったがんもどきでダシの品格が決まります。

スープ類は必ず魚介類としては茹でたタコ、イカ、ホタテなどの
甲殻類は入れるべきです。これらは火をいれればいれるほど柔ら
かくなり、味がしみて、奥深い味になります。ちなみに私はビーフ
シチューには必ず、蛤（はまぐり）のエキスを入れます。

こうすると、おでん全体のいいダシといい素材がマッチしたときに
品のいい「おでん」になります。
さらに、薬味を工夫してます。　それは柚子胡椒です。


最近はスーパーでも手に入る大分産のゆず胡椒をつけて食べると
品のいいおでんになるのです。


おでんの味は一本調子の味なので、吟醸純米酒を人肌のぬるい燗酒で
ちいさなおちょこに注ぎ、舌に包み込むように舐めておでんの具の
それぞれの味を確認する。それが出来るのは日本酒だけだと思う。

どうです。ぼくのおでん食べたいでしょ。絶品ですよ